Los Aditivos Alimentarios, definidos en el Artículo 6°, Inc 3, del presente Código deben:

a) Ser inocuos por sí o a través de su acción como aditivos en las condiciones de uso.

b) Formar parte de la lista positiva de aditivos alimentarios del presente Código.

c) Ser empleados exclusivamente en los alimentos específicamente mencionados en este Código.

d) Responder a las exigencias de designación, composición, identificación y pureza que este Código establece.

Los aditivos alimentarios que cumplan las exigencias que este Código establece, podrán agregarse a los alimentos para:

a) Mantener o mejorar el valor nutritivo.

b) Aumentar la estabilidad o capacidad de conservación.

c) Incrementar la aceptabilidad de alimentos sanos y genuinos, pero faltos de atractivo.

d) Permitir la elaboración económica y en gran escala de alimentos de composición y calidad constante en función del tiempo.

Artículo 1393

Los aditivos alimentarios no deben agregarse a los alimentos para:

a) Enmascarar técnicas y procesos defectuosos de elaboración y/o de manipulación.

b) Provocar una reducción considerable del valor mu tritio de los alimentos.

c) Perseguir finalidades que pueden lograrse con prácticas lícitas de fabricación, económicamente factibles.

d) Engañar al consumidor.

La cantidad de un aditivo autorizado agregado a un producto alimenticio será siempre la mínima necesaria para lograr el efecto lícito deseado.

Se establece atendiendo debidamente:

a) El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales se propone el aditivo.

b) Los niveles mínimos que en estudios sobre animales producen desviaciones importantes respecto del comportamiento fisiológico normal.

c) El suficiente margen de garantía para reducir al mínimo todo peligro para la salud en todos los grupos de consumidores.

Artículo 1395 - (Res. 1546, 12.09.90)

Los aditivos alimentarios se expenderán siempre en envases originales cerrados.

En el rotulado inmediatamente por debajo de la denominación, deberá figurar la leyenda Uso Industrial exclusivo con caracteres. de tamaño no menor al 50% de la denominación del aditivo y de buen realce y visibilidad.

Los aditivos alimentarios de uso permitido que se encuentren en todo establecimiento productor de alimentos, deberán mantenerse en sus envases originales debidamente cerrados, a fin de evitar toda manipulación o riesgo de contaminación o mezcla con sustancias o productos de cualquier naturaleza.

Artículo 1396 - (Res. 1320, 20.07.88)

En la rotulación de todo producto alimenticio adicionado de aditivos de uso permitido deberá hacerse constar su presencia, salvo excepción expresa, mediante expresiones que identifiquen la clase o tipo de aditivos agregados, por ejemplo: Antioxidante permitido, Emulsionante permitido, Conservador permitido, Colorante permitido, etc, sin que ello impida, si así se lo desea, la mención de cada aditivo en particular.

Las expresiones citadas referentes a la clase o tipo de aditivos agregados implica la responsabilidad de haber utilizado únicamente los permitidos por el presente Código, en los casos autorizados y dentro de los límites y grados de pureza establecidos.

Los alimentos que contengan los aditivos tartrazina, ácido benzoico (ó sus sales de calcio, potasio o sodio) y dioico de azufre (ó sus derivados) deberán dec. larar su presencia en el rotulado por sus nombres. específicos (tartrazina, ácido benzoico, dióxido de azufre), con caracteres. de buen tamaño, realce y visibilidad.

Se deroga toda legislación del Código Alimentario Argentino que se oponga al dictado de la presente Resolución

a) El aditivo esté permitido en las materias primas u otros ingredientes de acuerdo a los Reglamentos Técnicos MERCOSUR establecidos.

b) La cantidad del aditivo en las materias primas u otros ingredientes no exceda a la cantidad máxima permitida en el alimento.

c) El alimento al cual el aditivo es transferido, no contenga dicho aditivo en cantidad mayor que la que podría ser introducida por el uso de los ingredientes bajo adec. uadas condiciones tecnológicas o buenas prácticas de manufactura.

d) El aditivo transferido se encuentre presente en un nivel no funcional o sea a un nivel significativamente menor que el normalmente requerido para lograr una función tecnológica eficiente en el alimento.

 

Art 2° - Un aditivo transferido a un alimento en una concentración significativa o suficiente para ejercer una función tecnológica en ese alimento y que resulte del uso de materias primas u otros ingredientes en los cuales el aditivo ha sido utilizado, deberá ser dec. larado en la lista de ingredientes.

Art 3° - Cuando un Reglamento Técnico del MERCOSUR indique la obligatoriedad de dec. laración de un aditivo alimentario en la rotulación, los aditivos que se transfieran a un alimento también deberán dec. lararse, aunque cumplan con lo establecido en el Artículo 1°.

Art 4° - Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones legislativas reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolución a través de los siguientes organismos:

Argentina: Ministerio de Salud y Acción Social; Ministerio de Economía, Obras y Servicios Públicos (Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca; Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV); Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA); Secretaría de Industria; Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV))

Brasil: Ministério de Saúde; Ministério da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrária

Paraguay: Ministerio de Industria y Comercio; Instituto Nacional de Tecnología y Normalización (INTN); Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social

Uruguay: Ministerio de Salud Pública (MSP)

Art 5° - La presente Resolución entrará en vigor el 1° de enero de 1995.

Con carácter general se permite el empleo de dimetilpolisiloxano (dimetilsilicona) o de sus emulsiones acuosas como agente antiespumante en los procesos de elaboración de alimento, siempre que el producto terminado no contenga más de 10 mg/kg. de dimetilpolisiloxano residual.

Los aditivos alimentarios que integran la lista positiva del Código Alimentario Argentino no contendrán más de 3 mg/kg. de arsénico, como As; de 10 mg/kg. de plomo, como Pb; y de 40 mg/kg. de metales pesados como Pb, salvo indicación particular diferente.

En general, se recomienda que no contenga más de 50 mg/kg. de hierro y cobre globalmente.

Responderán a las exigencias que a continuación se detallan:

1. ACEITES VEGETALES BROMADOS

Características:

Líquidos viscosos de color amarillo a pardo, de olor y sabor suave a frutas, insolubles en agua, solubles en alcohol, cloroformo, éter etílico, hexano y en aceites vegetales.

No contendrán más de 35 por ciento de bromo combinado y estarán exentos de bromo libre.

Acidez no más de 2,0 mg. KOH/g.

1.1 ACETALDEHIDO o ETANAL. (Res. 1228, 28.5.75)

Fórmula empírica: C₂H₄O

Peso molecular: 44.05

Características:

Líquido incoloro con olor característico; inflamable; miscible con agua, alcohol y varios disolventes orgánicos

Título, mín: 99,0 % de C₂H₄O

Peso específico, 0°/20°C: 0,804 a 0,811;

Residuo no volátil, máx: 60 ppm;

Acidez en ácido acético, máx: 0,1 %.

Aromatizante

FCC

Fórmula empírica: C₉H₁₀O₂ Peso molecular: 150,2.

Características:

Líquido incoloro con fuerte aroma floral.

Densidad, a 25/25°C: 1,056.

Indice de refracción, a 20°C: 1,5015 a 1,5035.

Número de ácido: no más de 1 mg. KOH/g.

Aromatizante

FCC

2.1 ACETATO DE BUTILO (Res. 5210, 29.12.72): Etanoato de butilo:

Fórmula empírica: C₆H₁₂O₂

Peso molecular: 116,16.

Características:

Líquido claro, incoloro, móvil. Con fuerte y característico olor frutal.

Pureza: no menor de 98 % de C₆H₁₂O₂

Indice de refracción a 20°C: 1.3930 a 1.3950.

Peso específico a 25/25°C: 0.876 a 0.883.

Peso específico a 20/20°C: 0.880 a 0.887.

Acidez, máx: 0,01 %, como ác acético.

Aromatizante

FCC

2.2 ACETATO DE CITRONELILO. (Res. 1228, 28.5.75)

Fórmula empírica: C₁₂H₂₂O₂.

Peso molecular: 198,31

Características:

Líquido incoloro con olor frutal; soluble en aceite mineral; insoluble en glicerina, propileneglicol.

Título, mín: 92,0 % de ésteres. totales calculados como acetato de citronelilo.

Desviación rotatoria: -1° a +4°.

Indice de refracción a 20°C: 1.440 - 1.450.

Peso específico: 0,883 - 0,893.

Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

Fórmula empírica: C₄H₈O₂

Peso molecular: 88,1

Características:

Líquido incoloro transparente.

Título: 99 % mín de C₄H₈O₂

Punto de ebullición: 76 a 77°C.

Densidad a 25/25°C: 0,894 a 0,898.

Residuo no volátil: no más de 0,02 %.

Cumplirá ensayos para sustancias fácilmente carbonizables y derivados metílicos, butílicos, amílicos y de acidez.

Aromatizante

FCC

4. ACETATO DE GERANILO

Fórmula empírica: C₁₂H₂₀O₂

Peso molecular: 196,3

Características:

Líquido incoloro de olor floral.

Título: 90 % mín de ésteres. totales calculados como acetato de geranilo.

Desviación rotatoria a 20°C, en tubo de 100 mm: -2,0 a +3,0°.

Indice de refracción a 20°C: 1,4580 a 1,4640.

Densidad a 25/25°C: 0,900 a 0,914.

Aromatizante

FCC

4.1 ACETATO DE LINALINO 90 % (Res. 5210, 29.12.72): Acetato de 3,7 dimetil-1,6 octadien-3-ilo.

Fórmula bruta: C₁₂H₂₀O₂

Peso molecular: 196,29.

Características:

Líquido incoloro o amarillento con olor floral.

Pureza: no menor de 90 % de ésteres. calculados como acetato de linalilo.

Indice de refracción a 20°C: 1.4490 a 1.4570.

Peso específico a 25°/25°C: 0.895 a 0.914. Peso específico a 20°/20°C: 0.905 a 0.917.

Desviación polarimétrica a 25°C: -1° a +1°.

Indice de ácido, máx:2.

Solubilidad en etanol: 1 ml. se disuelve en 5 ml. de etanol al 70 %.

Aromatizante

FAO/OMS

4.2 ACETATO DE LINALILO 96% (Res. 5210, 29.12.72)

Pureza: no menor de 90% de ésteres. calculados como acetato de linalilo.

Indice de refracción a 20°C: 1.4490 a 1.4530.

Peso específico a 25/25°C: 0.895 a 0.908. Peso específico a 20/20°C: 0.899 a 0.906.

Indice de ácido, máx: 1.

Aromatizante

FAO/OMS.

4.2 ACETATO DE NONILO (Res. 655, 3.5.74): Acetato C9; Acetato de pelargonilo.

Fórmula bruta: C₁₁H₂₂O₂

Peso molecular: 186,30.

Características:

Líquido incoloro con olor floral

Insoluble en agua. Soluble en alcohol absoluto, éter.

Pureza, mín: 97,0% de C₁₁H₂₂O₂.

Indice de refracción a 20°C: 1,422 a 1,426.

Peso específico a 25/25°C: 0,864 a 0,868.

Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

4.3 ACETATO DE LINALILO SINTETICO (Res. 5210, 29.12.72).

Fórmula bruta: C₁₂H₂₀O₂.

Peso molecular: 196,29

Características:

Líquido incoloro con olor floral.

Pureza: no menos de 97% de C₁₂H₂₀O₂.

Indice de refracción a 20°C: 1,4490 a 1,4515.

Peso específico a 25/25°C: 0,895 a 0,908

Indice de ácido, máx: 1.

Aromatizante

FCC

4.4 ACETATO DE CINAMILO (Res. 655, 3.5.74).

Fórmula bruta: C₁₁H₁₂O₂.

Peso molecular: 176,22

Características:

Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsámico floral.

Prácticamente insoluble en agua y glicerol; miscible con alcohol, cloroformo, éter.

Pureza, mín: 98,0% de C₁₁H₁₂O₂.

Peso molecular: 150,22.

Indice de refracción a 20°C: 1,539 a 1,543.

Peso específico a 25/25°C: 1,047 a 1,051.

Indice de ácido, máx: 3,0.

Aromatizante

FCC

4.5 ACETOFENONA (Res. 655, 3.5.74): Metil-fenil-cetona.

Fórmula bruta: C₈H₈O. Peso molecular: 120,15.

Características:

Líquido prácticamente incoloro; temperatura superior a 20°C, presenta un olor dulce pungente;

Soluble en propileneglicol, en muchos aceites, en alcohol, cloroformo, éter; ligeramente soluble en agua, aceite mineral. Insoluble en glicerol

Pureza, mín: 98,0% de C₈H₈O.

Indice de refracción a 20°C: 1,533 a 1,535.

Peso específico a 25/25°C: 1,025 a 1,028.

Punto de solidificación: menos de 19°C.

Aromatizante

FCC

4.6 ACETATO DE OCTILO: (Res. 655, 3.5.74)

Fórmula bruta: C₁₀H₂₀O₂.

Peso molecular: 172,22

Características:

Líquido incoloro con olor a frutas algo semejante a naranja y jazmín;

Miscible con alcohol y otros solventes orgánicos; insoluble en agua.

Pureza, mín: 98,0% de C₁₀H₂₀O₂

Indice de refracción a 20°C: 1,418 a 1,421.

Peso específico a 25/25°C: 0,865 a 0,868.

Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

4.7 ACETATO DE AMILO (Res. 1228, 28.5.75): Acetato de isoamilo.

Fórmula empírica: C₇H₁₄O₂. Peso molecular: 130,19

Características:

Líquido incoloro con olor frutal parecido a pera, ligeramente soluble en agua

Miscible con alcohol, éter, acetato de etilo y aceites minerales; insoluble en glicerina y prácticamente insoluble en propileneglicol.

Título: No menos de 95,0% de C₇H₁₄O₂.

Indice de refracción a 20°C: 1,400 a 1,404.

Número de ácidos, máx: 1,0.

Peso específico a 25/25°C: 0,868 a 0,8878.

Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

Fórmula empírica: C₆H₁₀O₃.

Peso molecular: 130,1

Características:

Líquido incoloro o ligeramente amarillo, móvil y de olor agradable.

Densidad, a 25/25°C: 1,022 a 1,027.

Indice de refracción a 20°C: 1,4180 a 1,4205

Acidez: no más de 0,2% como ácido acético.

Aromatizante

FCC

5.1 ACETIL-METIL-CARBINOL (Res. 1228, 28.5.75): Acetoína.

Fórmula empírica: C₄H₈O_2. Peso molecular: 88,11.

Características:

Líquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor característico a manteca. La forma sólida funde por calor; miscible con alcohol, propileneglicol, agua. Prácticamente insoluble en aceites vegetales.

Título, mín: 96,0 % de C₄H₈O₂.

Indice de refracción a 20°C: 1,417 a 1,420.

Peso específico: 1,005 a 1,019.

Aromatizante

FCC

5.3.1 CERA DE POLIETILENO OXIDADA (INS 914) (Res. Conj. SPyRS y SAGPA N° 049 y N° 207 del 8.05.00):

Resina básica producida por la oxidación moderada al aire del polietileno. Peso molecular promedio mínimo: 1200. Oxígeno total máximo: 5% en peso. Valor ácido de 9 a 19.

El polietileno utilizado en el proceso de oxidación debe cumplimentar:

Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/cm³ a 20°C).

Fracción extraíble máxima (expresada como % en peso de polímero) en N-Heptano: 53% a 50°C.

Fracción soluble máxima (expresada como % en peso de polímero) en Xileno: 75% a 25°C.

Food and Drug. Administration, 21 CFR Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C).

Se podrá utilizar como componente en formulaciones acuosas de ceras protectoras de cítricos (Agente de recubrimiento) de acuerdo a las B.P.M.

6. ACIDO ACETICO: Acido etanoico, Acido acético glacial.

Fórmula empírica: C₂H₄O₂

Peso molecular: 60,0.

Características:

Líquido claro incoloro, olor pungente y característico.

Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza y valoración de la Farmacopea Nacional Argentina.

Acidulante; Conservador

FNA

7. ACIDO ADIPICO: Acido 1,4-Butanodicarboxílico.

Fórmula empírica: C₆H₁₀O₄

Peso molecular: 146,1

Características:

Polvo cristalino blanco.

Título, mín: 99,6% de C₆H₁₀O₄. PF: 151,5 a 154°C.

Humedad: no más de 0,2% (Karl-Fischer).

Residuo por ignición no más de 0,002%, a 850°C.

Buffer; Neutralizante

FCC

8. ACIDO ALGINICO: Acido polimanurónico.

Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características:

Filamentos en grano fino o grueso y en polvo incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos.

Título, mín: 98% de (C₆H₈O₆)n sobre producto seco.

Pérdida por desecación: no más de 15,0 % a 105°C.

Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco

Sustancias insolubles en solución acuosa de hidróxido de sodio: no más 1,0% sobre producto seco.

Agente Espesante; Estabilizador

FAO/OMS

9. ACIDO ASCORBICO: Vitamina C; Acido l-ascórbico.

Fórmula empírica: C₆H₈O₆

Peso molecular: 176,1

Fórmula empírica: C₇H₆O₂

Peso molecular: 122,1

Características:

Polvo blanco cristalino.

PF: 121,5 a 123,5°C sobre muestra desecada por 2 h a 105°C.

Título, mín: 99,5%.

Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%.

Cloro orgánico, máx: 0,07%

Sustancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml. de KMnO₄ 0,1N por g.

Conservador

FAO/OMS

11. (Res. 716, 25.4.85) Anulado

11.1 ACIDO BUTIRICO: (Res. 5210, 29.12.72)

Características:

Líquido incoloro con fuerte y penetrante olor a manteca rancia.

Soluble en agua, alcohol, propileneglicol.

Pureza: no menos de 99% ni más de 101% de C₄H₈O₂.

Indice de refracción a 25°C: 1,3976 a 1,3990.

Peso específico a 25/25°C: 0,9570 a 0,9610.

Aromatizante

FCC

11.2 ACIDO CAPROICO. (Res. 1228, 28.5.75 y 747,19.5.78)

Fórmula empírica: C₆H₁₂O₂

Peso molecular: 116,16

Características:

Líquido oleoso, incoloro o amarillo pálido, con olor característico a queso;

Miscible con alcohol, aceites fijos, éter; soluble al 0,4% en agua.

Título, mín: 98,0% de C₆H₁₂O₂.

Indice de refracción a 20°C: 1,415 a 1,418.

Peso específico: 0,923 a 0,928.

Punto de solidificación: no menor de -4,5°C.

Aromatizante

FCC

Fórmula empírica: C₆H₈O₇ anhidro; C₆H₈O₇ . H₂O monohidrato.

Peso molecular: 192,1 anhidro; 210,1 monohidrato

Características:

Sólidos cristalinos blancos o incoloros e inodoros.

Humedad (Karl-Fischer): no más de 0,5% anhidro y no más de 8,8% monohidrato.

Título: no menos de 99,5% de C₆H₈O₇ calculado sobre producto anhidro.

Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%.

Oxalatos: no más de 0,1%, como ácido oxálico.

Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg.

Secuestrante, Dispersante, Acidulante, Saborizante

FAO/OMS

12.1 ACIDO FENIL ACETICO (Res. 1228, 28.5.75): Acido Alfatoluico.

Fórmula empírica: C₈H₈O₂

Peso molecular: 136,15.

Características:

Sólido cristalino con olor desagradable persistente, que en soluciones diluidas presenta un olor parecido al geranio y rosa.

Soluble en aceites fijos, glicerina; ligeramente soluble en agua, pero insoluble en aceite mineral.

Título, mín: 99,0% de C₈H₈O₂

PF: 76° a 78°C.

Aromatizante

FCC

13. ACIDO FORMICO: Acido metanoico.

Fórmula empírica: CH₂O₂

Peso molecular: 46,0

Características:

Líquido incoloro, muy corrosivo, de olor pungente característico.

Título, mín: 85% de CH₂O₂.

Acido acético: no más de 0,4% como ácido acético y Sulfatos: no más de 40 mg/kg, como SO₄.

Conservador

FCC

Fórmula: H₃PO_4.

Peso molecular: 98,0

Características:

Líquido claro, incoloro, inodoro, de consistencia siruposa.

PE a 20°C: aproxim. 1,71, conteniendo 85% de H₃PO₄.

Título, mín: 85% de H₃PO_4.

Cloruros, como Cl: no más de 20 mg%

Nitratos: no más de 0,5 mg. por ciento, como NO₃. Sulfatos: no más de 150 mg. por ciento, como SO4. Flúor: no más de 10 mg/kg. Acidos volátiles: no más de 1 mg. por ciento, como ácido acético. Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg. y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg.

Acidulante; Secuestrante

FAO/OMS

15. ACIDO FUMARICO: Acido transbutenodioico.

Fórmula empírica: C₄H₄O₄

Peso molecular: 116,1

Características:

Polvo cristalino o granular blanco, inodoro.

Título, mín: 99,5% de C₄H₄O₄ sobre producto seco.

Humedad: no más de 0,5% (Karl-Fischer).

Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Acido maleico: no más de 0,1%.

Acidulante

FCC

16. ACIDO GLUCONICO: Ac D-glucónico; Ac dextrónico.

Fórmula empírica: C₆H₁₂O_7.

Peso molecular: 196,2

Características:

Cristales blancos o incoloros.

PF: 131°C.

Poder rotatorio (alfa)_D^20°C -6,7°

Soluble en agua y escasamente soluble en alcohol.

Se expende en solución acuosa al 50% de color ámbar pálido y débil olor a vinagre.

Densidad a 25/4°C: 1,24.

Acidulante

17. ACIDO ISOASCORBICO: Acido eritórbico; Acido D-isoascórbico.

Fórmula empírica: C₆H₈O₆

Peso molecular: 176,1

Sólido cristalino blanco, inodoro.

PF: 164 a 169°C, con descomposición.

Título, mín: 98% de C₆H₈O₆, sobre muestra desecada por 24h sobre ácido sulfúrico.

Rotación específica (alfa)_D^25°C -16,5 a -18°.

Pérdida por desecación: no más de 0,25%, 24h sobre ácido sulfúrico

Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%.

Antioxidante

FAO/OMS

18. ACIDO LACTICO: Acido 2-hidroxipropiónico.

Fórmula empírica: C₃H₃O₆, conteniendo anhídrido del ácido láctico

Características:

Líquido incoloro o con ligero tono amarillento, transparente, inodoro, siruposo y con sabor ácido fuerte.

Es higroscópico y se descompone por ebullición.

Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm. Nac Argentina.

Acidulante

FNA

19. ACIDO MALICO: DL-málico; Acido hidroxisuccínico.

Fórmula empírica: C₄H₆O₅

Peso molecular: 134,1

Características:

Polvo o gránulos cristalinos blancos o casi blancos de sabor ácido.

Título, mín: 99,5% de C₄H₆O₅.

PF: 128 a 129°C.

Acido fumárico: no más de 0,5%. Acido maleico: no más de 0,05%.

Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%.

Sustancias insolubles en agua: no más de 0,1%.

Acidulante

FCC

20. ACIDO SORBICO: Acido trans, trans 2,4-hexadienoico.

Fórmula empírica: C₆H₈O₂

Peso molecular: 112,1

Características:

Cristales blancos de olor ligeramente acre.

PF: 133 a 135°C.

Título, mín: 99,0%, sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h.

Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico.

Cenizas sulfatadas, máx: 0,2%. Aldehidos, máx: 0,1%, en formaldehido.

E^1%_1C : 2300 a 2400 a 255mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto); E₂₄₀/E₂₅₅ mU: 0,60 a 0,64; E₂₇₀/E₂₅₅ mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto).

Conservador

FAO/OMS

21. ACIDO TARTARICO: Acido L (+) tartárico.

Fórmula empírica: C₄H₆O₆

Peso molecular: 150,1

Características:

Sólido cristalino, incoloro o translúcido e inodoro.

Pérdida por desecación a 105°C: no más de 0,5%.

Título, mín: 99,5% de C₄H₆O₆ sobre producto seco a 105°C.

Oxalatos: no más de 100 mg. por ciento, como ác oxálico.

Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg. Plomo, como Pb: de 5 mg/kg.

Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%.

Acidulante

FAO/OMS

21.1ALCOHOL DEC. ILICO (Res. 655, 3.5.74): (Natural): Alcohol C10; Nonil-Carbinol; 1-Dec. anol.

Fórmula bruta: C₁₀H₂₂O

Peso molecular: 158,29.

Características:

Líquido incoloro con olor floral que recuerda las flores. del naranjo.

Soluble en alcohol, éter, aceite mineral, propileneglicol, aceites. Insoluble en agua y glicerol.

Pureza, mín: 98,0% de C₁₀H₂₂O.

Indice de refracción a 20°C: 1,435 a 1,439.

Peso específico a 25/25°C: 0,826 a 0,831

Punto de solidificación, mín: 5°C.

Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

21.2 ALCOHOL ETILICO (Res. 1548, 12.09.90): Alcohol, etanol.

Fórmula empírica: C₂H₆O

Peso molecular: 46,07

Descripción:

Líquido móvil, límpido e incoloro, olor suave característico y sabor ardiente, inflamable.

Características:

Tests de Identificación: Solubilidad: Soluble con agua en todas las proporciones.

Indice de refracción: nD20: 1,3635 a 1,3645.

Punto de ebullición: alrededor de 78°C.

Tests de Pureza: Título: mín 94,9% v/v de C₂H₆O.

Metales pesados, como Pb: máx 1 mg/kg.

Residuo no volátil: máx 2 mg/100 ml.

Acidez: máx 0,005% p/v como CH₃COOH.

Alcalinidad: máx 0,003% p/v como NH_3.

Aceite de fusel: Cumplir el ensayo.

Cetonas y otros alcoholes: Total máx 0,5% p/v; Metanol máx 0,02% p/v.

De cada impureza individual: máx 0,1% p/v.

Solubilidad en agua: Cumplir el ensayo.

Sustancias oscurecidas por: ácido sulfúrico: Cumplir el ensayo.

Sustancias reductoras del permanganato: Cumplir el ensayo.

Benceno: no detectable.

FAO Food and Nutrition Paper n° 34 (1986).

22. AGAR: Agar - agar

Poligalactósido natural que contiene ácido sulfúrico esterificado y salificado con calcio, magnesio, potasio o sodio.

Espesante, Estabilizador

FAO/OMS.

22.2 ACOHOL NONILICO (Res. 655, 3.5.74): Alcohol C9; Alcohol pelargónico; Nonanol.

Fórmula bruta: C₉H₂₀O

Peso molecular: 144,26

Características:

Líquido incoloro con olor cítrico y rosas.

Miscible con alcohol, cloroformo, éter. Insoluble en agua.

Pureza, mín: 97,0% de C₉H₂₀O.

Indice de refracción a 20°C: 1,431 a 1,435.

Peso específico a 25/25°C: 0,824 a 0,830.

Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

22.3 ALCOHOL ANISILICO o ALCOHOL ANISICO (Res. 1228, 28.5.75):

Fórmula empírica: C₈H₁₀O₂.

Peso molecular: 138,17

Características:

Líquido incoloro o ligeramente amarillo con olor floral.

Soluble en aceites fijos. Insoluble en aceite mineral.

Título, mín: 97,0% de C₈H₁₀O_2.

Indice de refracción a 20°C: 1.543 a 1.545.

Peso específico: 1,110 a 1,115.

Punto de solidificación: no menos de 23,5°C.

Número de ácido, máx: 1,0.

Aldehídos, máx: 1,0% en aldehído anísico.

Aromatizante

FCC

22.4 ALCOHOL FENIL PROPILICO (Res. 1228, 28.5.75):

Fórmula empírica: C₉H₁₂O

Peso molecular: 136,20

Características:

Líquido incoloro, algo viscoso, con olor característico a jacinto.

Soluble en aceites fijos, propileneglicol. Insoluble en glicerina, aceite mineral.

Título, mín: 98,0% de C₉H₁₂O.

Indice de refracción a 20°C: 1.524 a 1.528.

Peso específico: 0,998 a 1,002.

Aldehídos, máx: 0,5% calculado como fenilpropilaldehído.

Aromatizante

FCC

22.5 ALCOHOL HEXILICO (Res. 1228, 28.5.75):

Fórmula empírica: C₆H₁₄O

Peso molecular: 102,18

Características:

Líquido claro, incoloro, móvil; con olor dulce penetrante.

Miscible en toda proporción en alcohol, éter; 1 ml. se disuelve en aproximadamente 175 ml. de agua.

Título, mín: 96,5% de C₆H₁₄O.

Rango de destilación: 153° a 160°C.

Valor de hidroxilo, mín: 530.

Indice de yodo, máx: 1,2.

Peso específico: 0,816 a 0,821.

Acidez, en ácido acético, máx: 0,01%.

Aromatizante

FCC

22.6 ALCOHOL FENILETILICO (Res. 1228, 28.5.75):

Fórmula empírica: C8H10O

Peso molecular: 122,17

Características:

Líquido incoloro con olor semejante a rosa.

Soluble en aceites fijos, glicerina, propileneglicol.

Ligeramente soluble en aceite mineral.

Peso específico: 1,017 a 1,020.

Indice de refracción a 20°C: 1.531 a 1.534.

Aromatizante

FCC

22.7 ALCOHOL LAURICO (Res. 1228, 28.5.75):

Fórmula empírica: C₁₂H₂₆O

Peso molecular: 186,34

Líquido incoloro a temperatura de unos 21°C, con olor graso característico.

Soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Insoluble en glicerina.

Título, mín: 97,0% de C₁₂H₂₆O.

Indice de refracción a 20°C: 1.440 a 1.444.

Peso específico: 0,830 a 0,836.

Punto de solidificación: no inferior a 21°C.

Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

23. ALFA-TOCOFEROL: alfa-tocoferol, d-alfa-tocoferol, dl-alfa-tocoferol).

Fórmula empírica: C₂₉H₅0O₂

Peso molecular: 430,7

Características:

Aceite viscoso, claro amarillo, casi inodoro.

Título, mín: 96% de C₂₉H₅0O₂

E^1%_1C (Etanol) a 292 mU: no menor de 71 ni mayor de 76

Indice de refracción a 20°C: 1,5030 a 1,5070.

Antioxidante

FAO/OMS

23.1 ALMIDONES MODIFICADOS (Res. 101, 8.8.75)

Las formas no gelificadas son prácticamente insolubles en agua, pero las demás la absorben cuando se encuentran en suspensión acuosa fría y gelifican cuando se calientan entre 45° y 80°C

Cumplimentarán las siguientes condiciones:

a) Humedad a 100-105°C: almidones, máx: 15,0%; féculas, máx: 21,0%

b) cenizas a 500-550°C , máx: 2,0%

c) N total x 6,25, máx 0,5%

d) Grasas (extrac. CCl₄) máx 0,15%

e) Anhídrido sulfuroso total, máx 80 mg/kg

f) Residuos de los agentes de tratamiento en las cantidades que se establecen en cada caso

Los almidones podrán ser modificados por algunos de los tratamientos siguientes:

1. Por medio del HCl y/o H₂SO₄

2. Blanqueado por uno o más de los siguientes:

a) 0,45% máx de oxígeno activo procedente de peróxido de hidrógeno o ácido peracético

b) Persulfato de amonio, máx 0,075% y bióxido de azufre, máx 0,05%

c) Cloro como hipoclorito de sodio, máx 0,819% sobre almidón seco

d) Permanganato de potasio, máx 0,2%

e) Clorito de sodio, máx 0,5%. Residuos de manganeso, como Mn), máx 50 ppm

3. Oxidado por:

a) Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón seco

4. Esterificado por:

a) Anhídrido acético. Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5% de grupos acetilo

b) Anhídrido adípico, máx: 0,12% y anhídrido acético. Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5% de grupos acetilo

c) O-fosfato monosódico. Residuo en el almidón modificado, máx: 0,4% de fosfatos como P

d) Anhídrido octenil-succínico, máx: 3%

e) Anhídrido octenil-succínico, máx: 2% y sulfato de aluminio, máx: 2%

f) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1%, trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidón modificado, máx: 0,04% de fosfatos como P

g) Tripolifosfato de sodio y trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidón modificado, máx: 0,4% de fosfatos como P.

5. Eterificado por:

a) Acroleína, máx: 0,6%

b) Epiclorhidrina, máx: 0,3%

c) Epiclorhidrina, máx: 0,1% y óxido de propileno, máx: 10%. Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg. por mil de clorhidrinpropileno

d) Oxido de propileno, máx: 25%. Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg. por mil.

6. Eterificado y esterificado por:

a) Acroleína, máx: 0,6% y acetato de vinilo, máx: 7,5%. Residuo en el almidón modificado: 2,5% de grupos acetilo

b) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido acético. Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5 de grupos de acetilo

c) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido succínico, máx: 4%

d) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1% y óxido de propileno, máx: 10%. Residuo en el almidón modificado: 5 mg. por mil de clorhidrinpropileno

7. Eterificado y oxidado por:

Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón seco; oxígeno activo obtenido de peróxido de hidrógeno, máx: 0,45%; óxido de propileno, máx: 25%. Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg. por mil de clorhidrinpropileno.

8. Gelatinizado por:

a) Hidróxido de sodio, máx: 1%

Espesante, Estabilizante - FAO/OMS/FCC

23.2 ALUMINIO Y POTASIO SULFATO (Res. 101, 8.8.75): Alumbre potásico.

Fórmula bruta: AlK(SO₄)₂ . 12H₂O

Peso molecular: 474,38

Características:

Cristales largos transparentes o polvo blanco; sin olor y con sabor dulce astringente.

Soluble al 13% en agua a 25°C; insoluble en alcohol.

Pureza, mín: 99,5% de AlK(SO₄)₂ . 12H₂O

Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Flúor, como F, máx: 30 ppm. Selenio, como Se, máx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm.

Agente de firmeza

FCC

24. AMONIO ALGINATO: Polimanuronato de amonio.

Fórmula empírica: (NH₄C₆H₇O₆)_n

Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características:

Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos.

Título, mín: 98% de (NH₄C₆H₇O₆)_n, sobre producto seco.

Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 105°C.

Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco

Sustancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco.

Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg.

Agente Espesante y Estabilizador

FAO/OMS

24.1 AMONIO BICARBONATO (Res. 206, 7.03.88).

Fórmula empírica: NH₄HCO₃.

Peso molecular: 79,06

Descripción:

Cristales blancos ó polvo cristalino blanco, con ligero olor amoniacal. A una temperatura de 60°C o mayor, se volatiliza rápidamente, con descomposición en amoníaco, dióxido de carbono y agua.

A temperatura ambiente es estable: Un gramo se disuelve en aproximadamente 6 ml. de agua. Insoluble en etanol

Identificación: ensayos positivos para amonio y para bicarbonato.

Título: mín 99,0% de NH₄HCO₃

Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Cloruros, como Cl, máx: 0,003%. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm

Residuo no volátil, máx: 0,05% (0,55% para productos que contengan un agente antiaglomerante adec. uado).

Compuestos de azufre: máx 0,007%.

Alcalizante; Agente de levantamiento

F.C.C.

25. AMONIO CARBONATO

Descripción:

Consiste en mezclas variables de bicarbonato de amonio y carbonato de amonio. Polvo blanco o masa dura blanca y traslúcida.

Título: 30 a 33% de NH₃.

Cloro, como Cl: no más de 30 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg.

Compuestos de azufre, como SO₄: no más de 50 mg/kg.

Residuo no volátil: no más de 0,05%.

Agente Neutralizante, Buffer

FCC

Fórmula: (NH₄)₂ HPO₄

Peso molecular: 132,1

Características:

Gránulos o polvo cristalino blanco de sabor salino e inodoro.

Título, mín: 96% de (NH₄)₂HPO₄

Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 7,6 y 8,2.

Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

Buffer, Alimento de levadura

FCC

27. AMONIO HIDROXIDO.

Fórmula: NH₄OH

Peso molecular: 35,0

Características:

Solución acuosa de NH₃, clara, incolora y de olor pungente característico.

Título: entre 27 y 30% en peso de NH₃.

Residuo no volátil: no más de 0,02%.

Metales pesados, como Pb: no más de 5 mg/kg.

Neutralizante

FCC

28. AMONIO (MONO) - FOSFATO: Fosfato de amonio monobásico).

Fórmula: (NH₄)H₂PO₄

Peso molecular: 115,0

Características:

Gránulos o polvo cristalino blanco e inodoro.

Título, mín: 96% de (NH₄)H₂PO₄

Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 4,3 y 5,0.

Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

Buffer, Alimento de levadura

FCC

29. ANHIDRIDO SULFUROSO: Dióxido de azufre

Fórmula: SO₂.

Peso molecular: 64,1

Características:

Gas incoloro, no inflamable, de olor picante y sofocante.

Título, mín: 99,5%. PF: -72,7°C

PE: -10°C. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg.

Compuestos no volátiles, máx: 0,1%.

Anhídrido sulfúrico, máx: 0,1%.

Oxígeno, Nitrógeno y Anhídrido Carbónico, en conjunto, máx: 0,5%.

Conservador, Antioxidante

FAO/OMS

Características:

Líquido incoloro o amarillo pálido de fluorescencia azulada.

Densidad, 25/25°C: 1,161 a 1,169.

Indice de refracción, 20°C: 1,5820 a 1,5840.

Punto de solidificación: no menor de 23,8°C.

Aromatizante

FCC

30.1, ASPARTAMO (Res. 2011, 19.10.84): 1-metil N-L-alfa-aspartil-L-fenil-alanina; L-aspartil-l-fenilalanina metil éster)

Nombre químico: éster metílico del ácido 3-amino-N-(alfa-carbometoxifenetil) succinámico.

Fórmula empírica: C₁₄H₁₈N₂O₅.

Peso molecular: 294,3

Características:

Polvo blanco, cristalino, inodoro, de fuerte sabor dulce.

Título, mín: 98%, máx 102% de aspartamo C₁₄H₁₈N₂O₅ calculado sobre base seca, 4 horas a 105°C

Pérdida por desecación, 4 h a 105°C: no más de 4,5%.

Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%.

Transmitancia: la transmitancia de una solución al 1% p/v en HCl 2N determinada en una celda de 1 cm. a 430 nm. usando HCl 2N como referencia, no debe ser menor de 0,95, equivalente a una absorbancia no mayor de 0,022).

Rotación específica: (alfa) D20°C: entre +14,5 y 16,5°C calculada sobre base seca (solución al 4% p/v en ácido fórmico 15N y completando la determinación en tubo de 100 mm. dentro de los 30 minutos de preparada la solución).

Dicetopiperacina (Res. MSyAS N° 321, 26.12.95) (ácido 5-bencil-3,6-dioxo-2-piperacinacético): no más de 1,5%

Rotulación: todo alimento en el cual se autorice su uso deberá consignar en el rótulo la siguiente indicación: Contiene fenilalanina. Contraindicado para fenilcetonúricos u otra similar y la concentración del aditivo.

(Res. MSyAS N° 321, 26.12.95) Puede ser utilizado en productos horneados o mezclas para ser horneadas en valores. que no excedan el 0,5% en peso de la formulación final antes del proceso de horneado. Para estabilizarlo se podrán usar aditivos aprobados para ser usados en productos horneados.

Edulcorante no nutritivo

FAO/OMS, FAO Food and Nutrition Paper n°19

31. AZODICARBONAMIDA.

Fórmula empírica: C₂H₄N₄O₂.

Peso molecular: 116,1

Características:

Polvo cristalino, inodoro, de color amarillo o amarillo rojizo.

Título: 98,6% de C₂H₄N₄O₂, sobre producto seco en estufa de vacío por 2 h a 50°C

Pérdida por secado: no más de 0,5%, estufa de vacío 2 h a 50°C.

Cenizas sulfatadas: no más de 0,5%.

PF: superior a 180°C (descomposición).

Contenido de nitrógeno: 47,2 a 48,7

Valor de pH de suspensión acuosa al 2%: no menor de 5,0

Metales pesados, como Pb: no más de 30 mg/kg

Mejorador químico

FCC

32. AZUL DE ULTRAMAR: CI Pigment Blue 29; CI (1956) N°77.007).

Fórmula empírica: (aprox) Na₇Al₆Si₆O₂₄S₂

33. BALSAMO DEL PERU: Balsamun peruvianum

Descripción:

Líquido espeso, no pegajoso, de color pardo obscuro en masa y pardo rojizo transparente en capa delgada, con olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor acre y algo amargo.

Se obtiene por contusión o quemadura superficial de la corteza de la leguminosa Miroxylon pereirae (Royle) Klotzsche.

Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm. Nac Argentina.

Aromatizante

FNA

34. BALSAMO DE TOLU: Balsamun tolutanum

Descripción:

Producto de la consistencia de la trementina cuando fresco, que endurece con el tiempo formando una masa resinosa, dura, friable, de fácil ablandamiento, de color pardo claro o pardo rojizo, pero translúcido en capa delgada, olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor aromático, dulce y acre.

Se obtiene por incisiones en la corteza de la leguminosa Miroxylon toluifera (L) HBK.

Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm. Nac Argentina.

Aromatizante

FNA

35. BENZALDEHIDO: Aldehída benzoica

Fórmula empírica: C₇H₆O

Peso molecular: 106,1

Características:

Líquido incoloro con olor a almendras amargas.

Título, mín: 98% de C₇H₆O

Densidad, 25/25°C: 1.041 a 1.046.

Indice de refracción a 20°C: 1,5440 a 1,5456.

Cumplirá ensayos para compuestos clorados y ácido cianhídrico.

Aromatizante

FCC

35.1 BENZOFENONAS (Res. 655, 3.5.74): Difenil-cetona; Benzoil-bencene.

Fórmula bruta: C₁₃H₁₀O.

Peso molecular: 182,22

Características:

Sólido blanco, cristales rómbicos, con delicado y persistente olor a rosas.

Soluble en aceite y aceite mineral. Poco soluble en propileneglicol. Insoluble en glicerol.

Punto de solidificación, mín: 47°C.

Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm.

Aromatizante

FCC

35.1.1 TER-BUTILHIDROQUINONA (Res. 715, 25.4.85):

Estructura química: 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol.

Fórmula empírica: C₁₀H₁₄O₂

Peso molecular: 166,22

Características:

Sólido cristalino, blanco de olor característico

Título, mín: 99,0% de C₁₀H₁₄O₂.

Solubilidad: prácticamente insoluble en agua, soluble en etanol.

Rango de fusión: 126,5 a 128,5°C.

Ensayo para fenoles: positivo. T-Butil-p-benzoquinona, máx: 0,2% 2,5-Di-T-butilhidroquinona, máx: 0,2%. Hidroquinona, máx: 0,1%. Tolueno, máx: 25 mg/kg. ppm.

Arsénico, máx: 3 mg/kg. ppm. Metales pesados, máx: 10 mg/kg. ppm.

Condiciones de uso: solo, máx 200 mg/kg; o en mezclas con butilhidroxitoluol (BHT) y/o butil-hidroxianisol (BHA), máx 200 mg/kg. de la mezcla referido al peso de la grasa o aceite o al contenido graso del producto incluido el contenido de aceites esenciales.

Antioxidante.

FAO. Food and Nutrition Paper N°4, pág. 237 (1978)

35.2. BUTIRATO DE BENCILO (Res. 1228, 28.5.75):

Fórmula empírica: C₁₁H₁₄O₂.

Peso molecular: 178,23

Características:

Líquido incoloro con aroma que recuerda a ciruelas.

Soluble en aceites vegetales y minerales. Insoluble en glicerina.

Título, mín: 98,0% de C₁₁H₁₄O₂.

Indice de refracción a 20°C: 1.492 a 1.496.

Peso específico: 1,006 a 1,009.

Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

35.3. BUTIRATO DE BUTILO (Res. 1228, 28.5.75)

Fórmula empírica: C₈H₁₆O₂.

Peso molecular: 144,21

Características:

Líquido incoloro con olor a frutas y por dilución tiene un aroma semejante al ananá;

Ligeramente soluble en agua y en propileneglicol, miscible con alcohol, éter y numerosos aceites vegetales.

Título, mín: 98,0% de C₈H₁₆O_2.

Indice de refracción a 20°C: 1.405 a 1.407.

Peso específico: 0,867 a 0,871.

Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

36. BUTIRATO DE ETILO.

Fórmula empírica: C₆H₁₂O₂

Peso molecular: 116,2

Características:

Líquido incoloro, de olor frutal.

Título, mín: 98% de C₆H₁₂O₂.

Densidad, 25/25°C: 0,870 a 0,877.

Indice de refracción a 20°C: 1,3910 a 1,3940.

Número de ácido: no más de 1 mg/KHO/g.

Aromatizante

FCC

37. BUTIRATO DE ISOAMILO.

Fórmula empírica: C₉H₁₈O₂

Peso molecular: 158,2

Características:

Líquido incoloro con fuerte olor frutal.

Densidad, 25/25°C: 0,860 a 0,864.

Indice de refracción a 20°C: 1,4090 a 1,4140.

Número de ácido: no más de 1 mg/KOH/g.

Aromatizante

FCC

38. CAFEINA: Trimetilxantina.

Fórmula empírica: C₈H₁₀N₄O₂ . H₂O

Peso molecular: 212,2

Agujas incoloras, brillantes, sedosas, agrupadas, inodoras, de sabor amargo y eflorescentes en el aire seco.

Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farmacopea Nacional Argentina.

39. CALCIO ALGINATO: Polimanuronato de calcio.

Fórmula empírica: (Ca_1/2 C₆H₇O₆)_n

Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características:

Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos.

Título, mín: 98% de (Ca_1/2 C₆H₇O₆)_n sobre producto seco.

Pérdida por desecación: no más de 20% a 105°C.

Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg.

Agente espesante y Estabilizador

FAO/OMS

39.1 CALCIO ASCORBATO (Res. 846, 30.7.76)

Fórmula empírica: C₁₂H₁₄O₁₂Ca . 2H₂O

Peso molecular: 426,35

Polvo blanco, cristalino o ligeramente amarillento.

Soluble en agua; ligeramente soluble en alcohol; insoluble en éter.

Pureza, mín: 98,0% de C₁₂H₁₄O₁₂Ca . 2H₂O

Rotación específica (alfa)_D^25°C: + 95° a + 97°.

Valor de pH, a 20°C de la sol. 10%: 6,8 a 7,4

Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Fluoruros, como F, máx: 10 ppm.

Oxalatos, sol. 10%: ausencia.

Antioxidante

FCC

40. CALCIO BENZOATO.

Fórmula empírica: Ca (C₇H₅O₂)₂ . 3H₂O

Peso molecular: 336,4.

Características:

Polvo blanco cristalino.

Título, mín: 83,0% en (C₇H₅O₂)₂ Ca.

Cloro orgánico, máx: 0,07%

Sustancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml. de KMnO₄, 0,1 N por g.

Conservador

41. CALCIO CARBONATO.

Fórmula empírica: CaCO₃

Peso molecular: 100,1

Características:

Polvo blanco, fino, microcristalino, inodoro, insípido y estable al aire.

Título, mín: 98% de CaCO₃ sobre producto seco, 4h a 200°C.

Pérdida por secado: 4 h a 200°C, no más de 2%.

Sustancias insolubles en ácidos: no más de 0,2%.

Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas: no más de 1%.

Neutralizante, Agente de firmeza (textura)

FCC

42. CALCIO CICLAMATO: Ciclo hexanosulfamato de calcio

Fórmula empírica: C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂ . 2H₂O.

Peso molecular: 432,6

Características:

Polvo cristalino blanco, inodoro, de sabor muy dulce en solución acuosa diluida.

Título, mín: 98% de C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂, sobre producto anhidro.

Contenido acuoso: entre 6 y 9% (Karl-Fischer).

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más 30 mg/kg.

Edulcorante artificial

F.C.C.

43. CALCIO CITRATO: Citrato tricálcico

Fórmula empírica: C₁₂H₁₀O₁₄Ca₃ . 4H₂O

Peso molecular: 570,5

Características:

Polvo blanco fino e inodoro.

Título, mín: 97,5 de C₁₂H₁₀O₁₄Ca₃ sobre producto seco a 180°C a peso constante.

Pérdida por desecación: no más de 13,0% (180°C a peso constante).

Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos, rastros de carbonatos y flúor, como F: no más de 30 mg/kg.

Secuestrante, Buffer y Agente de firmeza (textura)

FAO/OMS y FCC

44. CALCIO CLORURO.

Fórmula empírica: CaCl₂ (anhidro); CaCl₂. 2H₂O (cristalizado)

Peso molecular: (anhidro) 110,0; (cristalizado) 147,0.

Características:

Fragmentos o gránulos blancos, duros, inodoros y delicuescentes.

Cumplirán los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farmacopea Nacional Argentina.

Estabilizador, Modificador de textura

FNA

45. CALCIO (DI)-FOSFATO: Fosfato de calcio dibásico; fosfato de calcio monoácido

Fórmula empírica: CaHPO₄. 2H₂O.

Peso molecular: 172,1

Características:

Polvo blanco, inodoro, insípido y estable al aire.

Título: 31,9 a 33,5% de CaO.

Pérdida por ignición, a 800-825°C) entre 24,5 y 26,5%.

Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F: no más de 50 mg/kg.

Alimento de levaduras, Agente de firmeza (textura)

FCC

45.1. CALCIO GLUCONATO (Res. 263, 29.1.76)

Fórmula empírica: C₁₂H₂₂O₁₄Ca

Peso molecular: 430,38

Características:

Polvo cristalino o gránulos de color blanco; sin sabor ni olor.

Poco soluble en agua fría dando una solución neutra al tornasol. Insoluble en alcohol y disolventes orgánicos.

Pureza, mín: 98% de C₁₂H₂₂O₁₄Ca sobre producto seco.

Pérdida por desecación, máx: 3,0%

Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg. (20 ppm).

Agente de firmeza, Secuestrante, Tampón

FCC

45.1.1. CALCIO HIDROXIDO (Res. 1920, 31.10.85)

Fórmula empírica: Ca(OH)₂

Peso molecular: 74,09

Características:

Polvo blanco de sabor algo amargo y alcalino.

Solubilidad: soluble en glicerina y en una solución saturada de sacarosa insoluble en alcohol (etanol 96°). Un gramo se disuelve en 630 cm3 de agua a 25°C y en 1300 cm3 de agua hirviendo

Título, mín: 95%.

Límites de impurezas: Sustancias insolubles en ácido: máx 0,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 40 mg/kg.

Carbonato: cumplir con el ensayo

Fluoruro, máx: 50 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas, máx: 4,8%.

Tampón, Agente de firmeza, Neutralizante

FCC

45.2. CALCIO LACTATO (Res. 263, 29.1.76)

Fórmula empírica: C₆H₁₀O₆Ca. H₂O.

Peso molecular (anhidro): 218,22

Características:

Polvo cristalino o granuloso de color blanco o crema; casi sin olor, conteniendo 5 moléculas de agua de cristalización.

Soluble en agua; insoluble en alcohol.

Pureza, mín: 98% de C₆H₁₀O₆Ca (después de secado).

Pérdida por desecación: Pentahidrato: 24 a 30%; Trihidrato: 15 a 20%; Monohidrato: 5 a 8%; Forma seca, máx: 3%.

Acidez, máx: 0,45% en ácido láctico.

Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. (3ppm). Fluoruros, como F, máx: 15 mg/kg. (15 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg. (20 ppm). Magnesio y sales alcalinas, máx: 1,0%.

Agente de firmeza, Tampón

FCC

46. CALCIO (MONO) FOSFATO: Fosfato monocálcico, bifosfato de calcio, fosfato de calcio monobásico.

Fórmula empírica: Ca(H₂PO₄)₂

Peso molecular: 234,0

Características:

Gránulos o cristales blancos o polvo granular. Es delicuescente.

Título: 23,5 a 25,0% de CaO

Pérdida por ignición, a 800°C, 30 minutos: entre 14,0 y 15,5%.

Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F: no más de 25 mg/kg.

Alimento de levadura, Agente de firmeza (Textura)

FCC

47. CALCIO PROPIONATO.

Fórmula empírica: CaC₆H₁₀O₄

Peso molecular: 186,2

Características:

Cristales blancos con olor débil a ácido propiónico.

Título, mín: 99,0% sobre muestra desecada a 110°C.

Humedad (Karl-Fischer), máx: 5,0. Insoluble en agua, máx: 0,3%.

Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg.

Conservador

FAO/OMS

47.1. CARRAGENINA, CARRAGENATO o SELOSA DE MUSGO DE IRLANDA (Res. 3147, 15.10.79)

El término Carragenano designa como nombre genérico y también como denominación específica a los extractos de algas de las especies Chondrus y Gigartina

Materia prima: producto de extracción de algas marinas de las familias de la clase Rhodhophyceac: Gigartinaceae, Hypneaceae, Salieriaceae, Phyllophoraceae y Furcellariaceae

Composición: el producto genuino está constituido principalmente por sales de calcio, potasio, sodio, amonio y magnesio de ésteres. sulfúricos de polisacáridos que por hidrólisis dan galactosa y 3-6 anhidrogalactosa.

Los productos comerciales clasificados como Carragenano se diluyen frecuentemente con azúcares. para fines de normalización y se mezclan con sal de uso alimenticio necesario para conseguir característicos de gelificación y espesamiento. En estos casos deberán dec. lararse cuali-cuantitativamente en el rótulo principal del envase y en forma bien visible las sustancias agregadas.

Descripción: en general la Carragenina se presenta como un polvo fino, o como granulado grueso o fino, con coloración que va desde el amarillento al incoloro y es prácticamente inodoro

Características:

Solubilidad: soluble en agua, insoluble en alcohol (etanol 96°).

Pérdida por desecación: no más de 12%, 105°C, 12h)

Cenizas: entre 15 y 40% sobre la base de producto seco y libre de sal (550°C 1h cenizas blancas o hasta peso constante)

Cenizas insolubles en ácido: no más de 2% (agua 150 ml, ácido sulfúrico concentrado 1,5 ml).

Sulfatos, como SO₄: entre 15 y 40% sobre la base del producto seco y exento de sal.

Gelificante, Espesante, Estabilizador

FAO/OMS

48. CALCIO SACARINA: Sacarina cálcica.

Fórmula empírica: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂ . 3 1/2H₂O.

Peso molecular: 467,5

Características:

Cristales blancos, inodoros o con débil olor aromático y muy dulce.

Título, mín: 95% de C₁₄H₈CaN₂O₆S₂, sobre producto anhidro.

Agua total: no más de 15% (Karl-Fischer).

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg.

Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para sustancias fácilmente carbonizables

Edulcorante artificial

FCC

49. CALCIO SILICATO.

Características:

Silicato anhidro o hidratado, pudiendo contener proporciones variables de CaO y de SiO₂.

Se presenta como polvo blanco fluido, capaz de absorber grandes cantidades de agua u otros líquidos manteniendo su condición de polvo fluido.

Insoluble en agua. Forma geles con ácidos minerales.

Valor de pH de suspensión al 5% en agua 8,4 a 10,2.

Flúor: no más de 50 mg/kg.

Antiaglutinante

FCC

50. CALCIO SORBATO: Sal de calcio del ácido sórbico

Fórmula empírica: Ca(C₆H₇O₂)₂

Peso molecular: 262,2

Polvo blanco cristalino.

PF: (descomposición) a más de 400°C.

Título, mín: 98% sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h.

Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. A

Aldehídos, máx: 0,1% en formaldehído.

50.1. SULFATO DE CALCIO (Res. 19 del 30.01.95)

Fórmula empírica: CaSO₄ . 2 H₂O y CaSO₄(anhidro).

Peso molecular: 172,17 y 136,14 (anhidro).

Características:

Polvo fino, blanco o ligeramente amarillo, inodoro.

Ligeramente soluble en agua y soluble en soluciones diluidas de ácido clorhídrico.

Título: mín 99%. Arsénico: máx 3 mg/kg;

Metales pesados (como Pb): máx 10 mg/kg; Floruros: Máx 30 mg/kg; Selenio: máx 30 mg/kg.

Agente de firmeza. Agente nutritivo para levaduras. Acondicionador de masas.

FCC.

51. CALCIO (TRI)-FOSFATO: Fosfato de calcio tribásico, fosfato de calcio precipitado, fosfato tricálcico

Fórmula: (aprox.) 10 CaO . 3P₂O₅, H₂O

Características:

Polvo blanco inodoro, insípido y estable al aire.

Título, mín: 90% de Ca₃(PO₄)₂ calculado sobre producto calcinado a 800- 825°C.

Pérdida por ignición: no más de 10% a 800-825°C.

Flúor: no más de 50 mg/kg.

Antiaglutinante, Buffer

FCC

52. CAPROATO DE ALILO: n-hexanoato de alilo; capronato de alilo

Fórmula empírica: C₉H₁₆O₂.

Peso molecular: 156,0

Características:

Líquido aceitoso de olor parecido al de ron.

Densidad, 20,4°C: 0,8861 a 0,8869.

Indice de refracción, 20°C: 1,4243.

Aromatizante

52.1 CARBOXIMETILCELULOSA SODICA (Res. 2227, 22.5.73):

Sal sódica del carboximetil éster de la celulosa

Polvo blanco o ligeramente amarillento, que puede presentarse en forma de finos granos o fibras finas

Casi inodoro e insípido. Soluble en agua; insoluble en solventes orgánicos

La solución al 1% en agua destilada hervida tendrá un pH entre 6,5 y 8,0 a 20°C.

Pureza, mín: 99,5% de carboximetilcelulosa, sobre producto seco.

Humedad, máx: 10,0%.

Grado de sustitución: 0,60 a 1,0 de grupos carboximetilo por unidad de anhidroglucosa.

Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. (3 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. (10 ppm).

Espesante, Estabilizante,

FCC - FAO/OMS

52.1.1 L-CARNITINA (Res. 199, 7.03.88):

3-carboxi-2-hidroxi-N, N, N-trimetil-1-propanaminium. hidróxido, sal interna (CH₃)₃N-CH₂(OH)-CH₂-COO

Fórmula empírica: C₇H₁₅NO₃.

Peso molecular: 161,20.

Características:

Cristales higroscópicos.

Solubilidad: soluble en agua y en alcohol caliente; prácticamente insoluble en acetona; éter, benceno.

Identificación: espectrometría infrarroja.

Título: mín 98,5% (titulación potenciométrica con ácido perclórico N/10 sobre 0,35g. de muestra secada a 105°C, disuelta en 30 ml. de ácido acético; 1 ml. de ácido perclórico N/10= 0,01612g. de C₇H₁₅NO₃)

Transmitancia a 430nm: mín 95% (1g. en 20 ml. de agua).

Rotación específica (alfa) D20°: -29,5° a -31,8° (c = 8% en agua).

Pérdida por secado a 105°C, 3 h: máx 1,0%.

Cenizas a 800 ± 25°C: máx 0,2%.

Cloruros: máx 0,05% (U.S.P.). Amonio (NH₄): máx 0,02%. Sulfato (SO₄): máx 0,03%. Hierro (Fe): máx 0,002%. Metales pesados (Pb): máx 15 ppm. (U.S.P., F.C.C.). Arsénico (As2O₃): máx 1 ppm. (U.S.P.).

Nutriente (Fórmulas para lactantes).

52.1.2 CARNITINA (Clorhidrato) (Res. 101, 22.02.93)

Fórmula empírica: C₇H₁₅NO₃ . HCl

Masa molecular: 197,66

Cristales blancos, muy solubles en agua, funde con descomposición a 142°C.

Metales pesados (como Pb): 20 mg/kg. Arsénico (como As): máx 3 mg/kg

Nutriente.

52.2. CELULOSA MICROCRISTALINA (Res. 1228, 28.5.75): Celulosa gel.

Nombre Químico: Celulosa

Características:

Polvo fino, blanco, cristalino, insoluble en: agua, alcohol, éter, ácidos diluidos; parcialmente soluble en soluciones alcalinas diluídas.

Pérdida por desecación, a 100-105°C, máx: 7,00%.

Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%.

Sustancias solubles en agua, máx: 0,16%.

Valor de pH: 5,5 a 7,0.

Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, máx: 10 mg/kg

Espesante, Estabilizante

FAO/OMS

52.2. CARVACROL (Res. 1228, 28.5.75).

Fórmula empírica: C₁₀H₁₄O

Peso molecular: 150,22

Características:

Líquido incoloro o amarillo pálido, con olor pungente a especias, semejante a timol

Soluble en alcohol, éter; insoluble en agua.

Título, mín: 98,0% en volumen de fenoles.

Indice de refracción a 20°C: 1.521 a 1.526.

Peso específico: 0,974 a 0,979.

Aromatizante

FCC.

53. CERA CARNAUBA

Características:

Cera purificada extraída de brotes y hojas de la palma Copernicia cereferia (Arruda) Mart

Se presenta de textura dura y quebradiza, de fractura resinosa y de color amarillo pardo a pardo claro.

Parcialmente soluble en alcohol hirviente, soluble en cloroformo y en éter etílico.

Acidez: 2 a 10 mg. KOH/g.

Número de ésteres: 75 a 85.

Insaponificable: 50 a 55%.

Ambito de fusión: 82 a 86°C.

Agente protector en superficie

FCC

53.3 CAPROATO DE ETILO o HEXANOATO DE ETILO (Res. 1228, 28.5.75)

Fórmula empírica: C₈H₁₆O₂

Peso molecular: 144,21

Características:

Líquido incoloro con fuerte olor frutal.

Soluble en muchos aceites fijos y aceite mineral; insoluble en glicerina, soluble en propileneglicol.

Título, mín: 98,0% de C₈H₁₆O₂.

Indice de refracción a 20°C: 1.406 a 1.409.

Peso específico: 0,867 a 0,871.

Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

54. CERA DE ABEJAS.

Blanca y amarilla

Cumplirán las exigencias de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina.

Agente protector en superficie

FNA

55. CERAS MINERALES.

De parafina y microcristalina

Descripción:

Productos constituidos por mezclas de hidrocarburos parafínicos, sin sabor ni olor

Se obtienen a partir de petróleos y se someten a intensa purificación

Tipo I: Punto de congelación (Método ASTM. D-938) no más de 71°C. Absorbancia a 290 mU no mayor de 0,04 (1 cm, 1 g/l) (Método ASTME-131). Contenido de aceite: no más de 1,5% (Método ASTMD-721). Color: (Saybolt) mín 20 (ASTMD-156).

Tipo II: Contenido de aceite no más de 5,0%. Color, máx: 3,0 (ASTMD-1500). Absorbancia a 290 mU: no mayor de 1,0 (1 cm, 1 g/l) (Método ASTME-131).

Componente de gomas de mascar - Protección en superficie

56. CICLOHEXANO PROPIONATO DE ALILO: Alilo-3-ciclohexano propionato.

Fórmula empírica: C₁₂H₂₀O₂

Peso molecular: 196,3

Características:

Líquido incoloro, de olor a ananá.

Densidad, 25/25°C: 0,945 a 0,950.

Indice de refracción a 20°C: 1,4570 a 1,4620.

Número de ácido: no más de 5 mg. KOH/g.

Aromatizante

FCC

56.1 CINAMALDEHIDO (Res. 5210, 29.12.72): Cinamal, aldehído cinámico.

Fórmula empírica: C₉H₈O

Peso molecular: 132,16

Características:

Líquido amarillo con olor a cinamomo y sabor aromático caliente.

Pureza: no menos de 98% de C₉H₈O.

Indice de refracción a 20°C: 1.6190 a 1.6230.

Peso específico a 25/25°C: 1.046 a 1.050.

Indice de ácido, máx: 10.

Solubilidad en alcohol: 1 ml. se disuelve en 5 ml. etanol al 60%

Aromatizante

FCC - FAO/OMS

56.2 CINAMATO DE METILO (Res. 1228, 28.5.75).

Fórmula empírica: C₁₀H₁₀O₂.

Peso molecular: 162,19

Características:

Sólido blanco o ligeramente amarillento, con olor balsámico frutal.

Soluble en glicerina, muchos aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol.

Título, mín: 98,0% de C₁₀H₁₀O₂.

Punto de solidificación: no inferior a 33,8°C.

Número de ácido, máx: 2,0.

Aromatizante

FCC

56.3 CISTEINA (Clorhidrato) (Res. 101, 22.02.93)

Fórmula empírica: C₃H₇NO₂S . HCl

Masa molecular: 157,61

Características:

Cristales blancos, funde con descomposición entre 175 y 178°C

Poder rotatorio específico a 25°C en H₂SO₄ 5N: +5,0°

Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg. Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Acondicionador de masa para panificación.

57. CITRATO DE ISOPROPILO. (Mezcla de ésteres)

Descripción:

El aditivo descrito bajo este nombre consiste aproximadamente de una mezcla de citrato de monoisopropilo (27%), citrato de di-isopropilo (9%) y citrato de tri-isopropilo (2%). Conteniendo hasta 62% de una mezcla de mono y diglicéridos.

Secuestrante

FAO/OMS

58. CLOROTETRACICLINA (Clorhidrato): Clorhidrato de aureomicina.

Fórmula empírica: C₂₂H₂₃O₈N₂Cl₂ . ClH

Peso molecular: 515,4

Características:

Polvo cristalino, amarillo, inodoro y de sabor amargo.

Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farmacopea Nacional Argentina.

Conservador

FNA

58.1 DEC. ANAL (Res. 5210, 29.12.72): Aldehído C10, aldehído dec. ílico.

Fórmula empírica: C₁₀H₂₀O

Peso molecular: 156,27

Características:

Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor graso que al diluirse desarrolla un olor floral característico.

Pureza: no menor de 92% de C₁₀H₂₀O.

Indice de refracción a 20°C: 1.4270 a 1.4310.

Peso específico a 25/25°C: 0,821 a 0,835.

Indice de ácido, máx: 10.

Aromatizante

FCC - FAO/OMS

58.2 DEC. ALACTONA DELTA (Res. 1228, 28.5.75).

Fórmula empírica: C₁₀H₁₈O₂

Características:

Líquido incoloro con olor frutal a coco que en pequeña concentración se asemeja a manteca.

Prácticamente insoluble en agua; muy soluble en alcohol, propileneglicol, aceites vegetales.

Título, mín: 98,0% C₁₀H₁₈O₂

Indice de refracción a 20°C: 1.456 a 1.459

Indice de saponificación: 323 a 333.

Número de ácido, máx: 5,0%.

Insaponificable, máx: 0,15%

Aromatizante

FCC

59. DIACETILO: 2,3-butanodiona; dimetilglioxal.

Fórmula empírica: C₄H₆O₂

Peso molecular: 86,1

Características:

Líquido amarillo claro a amarillo verdoso, con fuerte olor pungente.

Título, mín: 97% de C₄H₆O₂

Indice de refracción a 20°C: 1,3935 a 1,3965

Punto de solidificación: -2,0 a -4,0°C.

Densidad, 25°C: 0,979 a 0,985.

Punto de ebullición: 89 a 90°C.

Aromatizante

FCC

Características:

Productos líquidos viscosos y pegajosos, o sólidos de consistencia cérea (dependiendo del valor de índice de yodo de los mono y diglicéridos empleados).

Miscibles en todas proporciones con grasas y aceites. Dispersables en agua y resistentes a la hidrólisis.

Valor de pH de una dispersión acuosa al 3%: 2,0 a 3,0. Acido tártrico combinado: 17 a 20% (por saponificación)

Acido acético combinado: 14 a 17% (por saponificación).

Acidez: 62 a 76 mg. KOH/g.

Acidos grasos totales: no menos de 56% (por saponificación). Glicerina: no menor de 12%.

Cenizas sulfatadas: no más de 0,01%.

Emulsificante

FCC

61. DIFENILO: Bifenilo; fenilbenceno.

Fórmula empírica: C₁₂H₁₀

Peso molecular: 154,2

Características:

Polvo cristalino blanco, con olor desagradable,

Insoluble en agua pero soluble en grasas y aceites.

Sublima fácilmente. PF: 70°C.

Punto de ebullición: 255°C (760 mm).

Fungistático

62. DIMETILSILICONA.

Sinónimo: Dimetilpolixiloxano

Descripción:

Líquido claro en incoloro, constituído por polímeros lineales siloxano totalmente metilados

Soluble en solventes alifáticos y aromáticos (hidrocarburos) e insoluble en agua.

Título: 37,3 y 38,5% de silicio, como Si.

Indice de refracción a 25°C: 1,400 a 1,404.

Densidad, 25/25°C: 0,964 a 0,970.

Viscosidad, 25°C: 300 a 600 centistokes.

Pérdida por secado: no más de 18% (4 h a 200°C).

Puede presentarse en forma de emulsión acuosa conteniendo emulsionantes de uso permitido.

Antiespumante

FCC

63. ESPERMA DE BALLENA: Sperma cetacei; Cera de cachalote

Características:

Sustancia cerosa, extraída de la cabeza del cachalote.

Cumplirá las exigencias de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina.

Agente protector en superficie

FNA

64. ESTEARATO DE ARCORBILO: Estearato de l-ascorbilo.

Fórmula empírica: C₂₄H₄₂O₇

Peso molecular: 442,6

Características:

Sólido blanco o blanco amarillento

Título, mín: 98% de C₂₄H₄₂O₇

Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%.

Pérdida por desecación: no más de 1% (24 h sobre ácido sulfúrico).

PF: 117 a 118°C.

Antioxidante

64.1. ETIL-MALTOL (Res. 5210, 28.12.72).

Sinónimo: 3-hidroxi-2-etil-4 pirona

Fórmula empírica: C₇H₈O₃

Peso molecular: 140,14

Características:

Polvo blanco con aroma particular.

Soluble al 16,6% en agua a 100°C. Soluble al 10% en alcohol absoluto o de 95°.

Puntos de fusión: 89°a 93°C.

Pureza: 99,9% de C₇H₈O₃

Aromatizante

64.1 ESTERES. GRASOS DE LA SACAROSA (Dec. 444, 6.2.74): Sacaro ésteres; Agentes Tensioactivos de ésteres. de la sacarosa.

Composición: Mono, Di o Tri ésteres. de sacarosa con ácidos palmítico y/o esteárico. Caracteres:

Geles rígidos blandos o polvo blanco o ligeramente grisáceo.

Insolubles en agua, aceites vegetales. Solubles en alcohol; muy solubles en aceites esenciales.

Sacarosa libre, máx: 10%.

Indice de ácido, máx: 5.

Cenizas, a 500-550°C, máx: 2%.

Dimetilformamida, máx: 50 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg.

Emulsificante, Estabilizante

FAO/OMS

64.2. ESTERES. GLICERICOS PURIFICADOS DE LA COLOF0NIA (Dec. 444, 6.2.74): ésteres. glicéricos purificados de la rosina de madera

Caracteres:

Peso específico a 25/25°C: 1,082.

Indice de ácido: 5 a 9.

Punto de ablandamiento: 88 a 96°C.

Color: (USDA) escala rosina: máx N .

Emulsificante, Estabilizante

64.3 (Res. 101, 22.02.93) ESTEVIOSIDO

Sinónimo: 19-0-beta glucopiranosil-13-0-beta glucopiranosil steviol.

Fórmula empírica: C₃₈H₆₀O₁₈

Masa molecular: 804,2

Características:

Polvo blanco cristalino, inodoro, no higroscópico, no fermentescible, de sabor dulce aún en soluciones muy diluidas (300 veces más dulce que la sacarosa).

Muy soluble en agua.

Pureza: Mín 90% como esteviósidos totales. Esteviósidos: Mín 50%. Rebaudósidos A: Mín 30%. Rebaudósidos B: No detectable. Dulcósido A: No detectable. Steviolviósidos: No detectables. Productos de hidrolisados (esteviol e isoesteviol): No detectable.

Rango de fusión 192-210°C

Pérdida por desecación (vacío, 80°C, 1g, 4 hs): No más de 5%

Arsénico: Máx 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg

IDA: 0-5,5 mg/kg/día.

65. ETILVAINILLINA: 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído.

Fórmula empírica: C₉H₁₀O₃

Peso molecular: 166,2

Características:

Cristales finos blancos o ligeramente amarillentos, con fuerte olor y sabor a vainilla.

Título, mín: 99,5% de C₉H₁₀O₃

Pérdida por secado: no más de 0,5% (4 h sobre P2O5).

Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%.

PF: 76 a 78°C.

Aromatizante

FCC

65.1. FENIL-ACETALDEHIDO (Res. 5210, 29.12.72): Aldehído fenilacético, aldehído alfa toluico

Fórmula bruta: C₈H₈O.

Peso molecular: 120,15.

Características:

Líquido oleoso, incoloro o ligeramente amarillento que por dilución ofrece un olor que recuerda al jacinto.

Pureza: no menos de 90% de C₈H₈O.

Indice de refracción a 20°C: 1,5240 a 1,5320.

Peso específico a 25/25°C: 1.023 a 1.040.

Indice de ácido, máx: 5.

Aromatizante

FAO/OMS

65.2. FENIL ACETATO DE METILO (Res. 5210, 29.12.72).

Fórmula bruta: C₉H₁₀O₂

Peso molecular: 150,18

Características:

Líquido incoloro o ligeramente colorado, con un débil olor que recuerda a la miel.

Pureza: no menos de 97% de C₉H₁₀O₂

Indice de refracción a 20°C: 1.5050 a 1.5090.

Peso específico a 25/25°C: 1.061 a 1.067.

Indice de ácido, máx: 1.

Compuestos clorados: reacción límite.

Aromatizante

FAO/OMS

65.3. FORMIATO DE AMILO o FORMIATO DE ISOAMILO (Res. 1228, 28.5.75).

Fórmula empírica: C₆H₁₂O₂

Peso molecular: 116,16

Características:

Líquido incoloro, con olor semejante a ciruela.

soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Prácticamente insoluble en glicerina

Título, mín: 92,0% de C₆H₁₂O₂

Indice de refracción a 20°C: 1.396 a 1.400.

Peso específico: 0,878 a 0,885.

Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC

66. FORMIATO DE ETILO: Etil-formiato.

Fórmula empírica: C₃H₆O₂